Paasbrood maken
at heb je nodig?
- 500 gram tarwemeel (wit)
- 30 gram suiker
- een halve theelepel zout
- 3 deciliter melk (300 ml)
- 1 zakje droge gist voor een halve kilo brood of 20 gram verse gist
- 3 eierdooiers
- 30 gram boter
- 200 gram krenten en rozijnen
Wat moet je doen?
Meng de suiker en het gezeefde meel in een kom. Maak een kuiltje in dit mengsel en strooi een halve theelepel zout op de rand van de kuil.
Verwarm de melk tot ongeveer 40°C in een pannetje. (Dit is ongeveer lichaamstemperatuur. Als je geen thermostaat hebt, kun je het meten door je vinger in de melk te steken. Als de melk niet meer koud aanvoelt, en je ook niet verbrandt, is de melk op de juiste temperatuur.)
Los de gist op in de melk en giet het in het kuiltje. Giet twee eierdooiers in de melk. Laat het zo 10 minuten staan.
Om het brooddeeg te kneden, moet je handen koud zijn. Was ze daarom eerst met koud water. Met droge handen begin je vanuit het midden met het kneden van het beslag. Als het deeg zich gevormd heeft, kneed je de boter er doorheen. Het deeg heeft zich gevormd als het één geheel is geworden en het niet meer aan je handen plakt. Als het nog wel aan je handen plakt, kun je nog wat extra meel toevoegen. Als de boter toegevoegd is, dien je nog 10 minuten extra te kneden.
Laat het deeg ongeveer één uur op een warme plek rijzen. Plaats een warme, vochtige theedoek over de kom. Tip: zet de oven aan op ongeveer 50°C en zet de kom vóór de oven. Na een uur kneed je de krenten en rozijnen door het deeg. Maak je geen zorgen als het deeg hierdoor wat lucht verliest, het deeg moet nog een keer rijzen. Kneed het deeg in een platte, rond vorm en plaats het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat het op de aanrecht nog eens 20 minuten rijzen onder een vochtige theedoek. Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestrijk het brood met een losgeklopte eierdooier. Bak dan het deeg in een goed voorverwarmde oven (220 °C). Na 15 tot 20 minuten leg je een stukje aluminiumfolie over de bovenkant van het brood, anders verbrand het. Na 30 minuten in de oven moet het brood gaar zijn. Dit kun je controleren door met een houten lepel op het brood te tikken. Als het hol klinkt, is het brood klaar.
Paaskoekjes maken
at heb je nodig?
- 200 gr boter
- 22- gr bloem
- 1 ei
- Snufje zout
- 200 gr basterdsuiker
- 20 gr citroenrasp
Wat moet je doen?
Snijd de boter in stukjes en laat het in de koelkast hard worden. Strooi door een zeef de bloem, zout, basterdsuiker en de citroenrasp in een kom. Doe er nu de boter bij en snijd deze in hele kleine stukjes door de bloem. Meng er met het mes snel een ei door.
Kneed met koele handen het deeg zo snel mogelijk tot een stevige bal. Verpak hem nu in huishoud folie en laat het deeg 1 uur in de koelkast staan.
Vet ondertussen de bakplaat in met boter.
Strooi 1 eetlepel bloem op een gladde werkplek. Leg hierop de deegbal en druk hem een beetje plat. Bestrijk een deegroller ook met bloem, en rol nu het deeg uit naar alle kanten tot één lap van circa 4 mm dik.
Zet de oven op 190 graden.
Steek nu met uitsteekvormpje of een glas koekjes uit het deeg. Leg de koekjes daarna op de bakplaat. Je kunt ze in ongeveer 10 minuten bruin bakken in het midden van de oven. Als ze klaar zijn, kun je ze met een mes van de bakplaat afhalen.
